En Avigasa, sabemos que mantener la cadena de frío durante el transporte de carne es fundamental para asegurar la calidad y seguridad de los productos cárnicos. Durante la temporada de verano, es especialmente importante prestar atención a este aspecto, ya que las altas temperaturas pueden comprometer la integridad de la carne.
La importancia de la cadena de frío en los productos cárnicos
Mantener la cadena de frío en productos cárnicos y aves de corral es indispensable. La carne
es un producto perecedero con una vida útil muy corta. Es crucial gestionar adecuadamente la cadena de frío para garantizar que la carne se mantenga en condiciones óptimas para el
consumo. El Reglamento No 853/2004 de la Unión Europea (UE) sobre higiene de los alimentos de origen animal establece que el mantenimiento de la cadena de frío es uno de los principales
requisitos para asegurar la seguridad alimentaria.
Opciones de envasado para prolongar la vida útil de la carne
Para prolongar la vida útil de la carne fresca refrigerada, existen varias opciones de envasado.
Los envases al vacío son una excelente opción, ya que eliminan el aire y reducen el riesgo de
contaminación bacteriana. Los empaques con atmósfera controlada también son eficaces para
mantener la frescura de la carne durante más tiempo.
¿Cómo mantener la cadena de frío en el transporte de la carne?
Mantener la cadena de frío en el transporte de la carne es esencial para garantizar la calidad,
frescura y seguridad del producto. Aquí te presentamos algunos pasos clave para lograrlo:
1. Revisión del equipo: Antes de cada carga, asegúrate de que el equipo de refrigeración
esté en buen estado y funcionando correctamente. Preenfría el vehículo de transporte a
la temperatura adecuada antes de cargar la carne.
2. Utilización de envases adecuados: Utiliza envases que mantengan la carne protegida
y aislada térmicamente. Los envases al vacío y los empaques con atmósfera controlada
son opciones recomendadas.
3. Acomodación adecuada: Acomoda la carne en palets de manera que permita una
buena circulación del aire frío alrededor de los productos.
4. Monitoreo constante: Utiliza termómetros y registradores de temperatura para
monitorear constantemente las condiciones durante el transporte. La instalación de un
sistema de alarmas que notifique a los operadores si la temperatura excede los límites
establecidos es muy útil.
Experiencia de Avigasa en el transporte de carne
En Avigasa, llevamos más de 100.280 kg de carne distribuidos, controlando cada fase del
proceso de transporte de productos alimentarios para garantizar productos de máxima calidad.
Nuestro compromiso con la excelencia nos ha permitido perfeccionar nuestras técnicas y
asegurarnos de que cada entrega cumpla con los más altos estándares de seguridad y
frescura.
Si necesitas productos cárnicos que lleguen en perfectas condiciones, no dudes en contactar
con nosotros. En Avigasa, estaremos encantados de atender tu proyecto y ofrecerte soluciones
de transporte que garantizan la máxima calidad de tus productos cárnicos.
¡No dudes en contactar con nosotros! Estamos aquí para ayudarte a mantener la frescura y
calidad de tu carne durante todo el proceso de transporte.
